みなさん、こんにちは。 平山接骨院の平山です。
さて、今日も夏の食中毒についてお話しします
夏の食中毒をキッチンで防ぐ
食中毒の危険性が高まる。夏、特に夏休みは弁当や作り置きおかずを食べる機会が増えるので、より一層注意が必要です。キッチンでできる食中毒対策を紹介します。
増やさない やっつける つけない
食中毒対策の三原則です
食中毒を防ぐために大切なのは、この後3原則。夏は特に意識して食中毒を防ぎましょう。
増やさない
低温で保存する
食中毒菌の多くは、10度以下では増殖が遅くなり、− 15度以下で増殖が止まります。食材や料理を保存するときは、冷蔵冷凍し、雑菌が増えるのを防ぎましょう。ただし、冷蔵庫下唇せず、早めに調理したり食べたりするよう心がけましょう。
やっつける
加熱処理
ほとんどの食中毒菌は加熱によって死滅するので十分に加熱をしましょう。肉は仲間でよく火を通すことが大切です。腹筋やまな板、包丁などの調理器具も、特に魚や肉の調理は洗剤でよく洗い、熱湯や台所を殺菌剤で殺菌しましょう
つけない
洗う！分ける！
手に付着した金が食材につくと、そこで菌が増殖して食中毒の危険性が高まります。調理マンや生物を取り扱う前後、残った食品を扱う前などは必ず手を洗いましょう。また調理の土地はペットに触らないようにしましょう。
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